普洱現撈加盟 誠信互利 成都盛禾時代餐飲管理供應

來源: 網絡整理 2019-11-24

鹵菜行業的創新雖然不多,但并不代表著沒有意義。比如說現鹵現撈,就是一種銷售模式的創新。這種創新,是一種消費升級,是所有的客戶對食品口味、安全的關注。當然了,現鹵現撈雖然火爆全國,肯定有其優點所在的。


  現鹵現撈的優點就是:


  1、直觀新鮮、品種豐富,能***時間抓住客戶的視覺,可以很容易激發購買欲


  2、現鹵現撈從鍋里熱氣騰騰現場撈出,煙火氣十足,對于所有看到的人都具有相當大的吸引力。


  3、現鹵現撈香味可以覆蓋到100米之遠,能讓大家聞香而來,這就是一個很好的廣告。


  4、現鹵現撈色澤誘人、鮮艷欲滴,看著就很有食欲。


  5、現鹵現撈靈活,隨撈隨吃,不受鹵制場所的限制,普洱現撈加盟,可以延長營業時間,普洱現撈加盟,向宵夜小吃方向轉變。


  一種小吃能夠火爆,那肯定是因為迎合了大部分人的需求。現鹵現撈就是如此,它迎合了大眾對于食品安全的需求,普洱現撈加盟,延伸了“透明廚房”的含義,讓大家盡情享受美食卻不用擔心食品安全。如此火爆,也就理所應當了。


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現鹵現撈現在風頭正勁,很多人都想要加入進去分一杯羹,但是很多人并不知道,現鹵現撈雖然火,卻并不是每個地方都適合開的。當你準備做現鹵現撈的時候,先想一想你的地方適合不適合吧。


現鹵現撈因為是現場制作,同時加工銷售,所以說對場地還是有一定的要求的。一般來說,臨街擁擠的商鋪就不大適合,除非你能在室內騰出一塊地來進行加工


。但是房租咬人,能租這樣大的房子做現鹵現撈,實在是有點***了。就算是你愿意騰出巨大的空間來加工,也要位置恰到好處才行,不然大家根本看不到那也是白忙活。


現鹵現撈總體來說比較適合中高端市場,低端市場不是特別推薦。比如說在一些農村市場,人們對于特色熟食的概念,更多的還是停留在味道上面,至于是如何做出來的,用了什么樣的方式,或者是新鮮度如何,并不是他們***關心的。他們更加關心的是價格如何,好不好吃。但是在城市里面由于競爭激烈,賣家多,消費者的選擇也多,而且人群的層次不一樣,大家就會更加關注產品背后的生產方式。也就是說,既然選擇眾多,那么自己肯定就會挑選那些對自己身體更好的、用料更好的了。當然了,凡事無定數,大家還是要充分考察市場,然后再做出決定為好,不能因為盲目的判斷,錯失了市場機會。


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但是現鹵現賣有一個問題,就是我們做好的東西馬上就要送到顧客的手中。刷油肯定是來不及了,包保鮮膜更是不可能的事情,直接降溫吧,想都不要在想了,那我們還有其他的什么方法嗎?我通過自己總結給大家提供幾個參考意見。


首先,我們要從源頭上杜絕現鹵現賣顏色過黑。具體的操作方法就是,從鹵水上下手,針對丁香一類顏色比較深的香料,要進行預先的處理,盡量降低顏色的附著,不影響味道的發揮;接著我們的糖色要盡量淺一些,這樣我們起鍋的時候看著略淺,這時候顧客會被香味吸引不那么容易在顏色上斤斤計較。但是當我們切好鹵味,為顧客打包好之后,顧客拿到手上的已經是出鍋一會兒的鹵味了,經過一定程度的氧化,這時候得到的顏色剛好讓人賞心悅目。另外就是,我們可以在拌鹵菜的油上面做功夫:盡量多一些油,將鹵味包裹起來,這樣就不容易氧化。或者我們可以放一些花生米和白芝麻做點綴,讓大家的注意力從鹵肉本身轉移;另外還有一個就是,雖然大多數人采用的是塑料袋包裝,但是我想說,塑料盒包裝雖然成本略高一些,但是卻可以起到更好的隔絕氧氣的作用,而且消費者食用起來更方便。如果你不是特別介意這點成本的話,可以嘗試換一換。



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