春節期間如何合理飲食 過分素食可能導致心血管病

來源: 網絡整理 2020-01-27

春節期間如何合理飲食國家食品安全風險評估中心

春節是中國的傳統佳節,是最重要的團聚假日,來自四面八方的親朋好友相聚團圓,互相的宴請成為必不可少的活動。宴請的菜肴多以雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主,而雜糧、蔬菜和水果攝入相對較少,加上頻繁的舉杯暢飲,常常容易出現身體不適或體重劇增,那么,我們歡度春節的同時應該如何更加合理地飲食呢?

1、少鹽少油易清淡

在春節假期間,由于“過分充足”的營養素攝入,加上人們又常喜歡睡“懶覺”,與平時上班時相比,身體的活動量減少,容易誘發高血壓、糖尿病、痛風等代謝性疾病。因此,應特別注意調整飲食,盡量多吃一些比平時更清淡的食物,以減少脂肪的堆積,為身體減少不必要的負荷。

2、多吃蔬菜和水果

春節期間,飲食雜亂,與平時相比更容易出現上火和便秘等身體不適癥狀。新鮮蔬菜和水果不僅可解油膩、清熱、解毒,維持胃腸正常蠕動,預防便秘,而且能中和體內多余的酸性物質,增進身體健康,因此,要多吃新鮮蔬菜和水果。但要注意水果與蔬菜的消化時間和過程都不同,應分開食用,以避免相互之間干擾,影響營養物質的腸胃吸收。

3、雜糧主食不可少

春節期間,人們大都習慣于多吃菜肴、少吃甚至不吃雜糧主食。雜糧主食是碳水化合物的主要來源,它參與脂肪、蛋白質的代謝,使其完全氧化,減少體內有毒物質的生成,同時還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時,應特別注意避免只吃菜肴而不吃五谷雜糧。

4、適量飲食,切勿暴飲暴食

聚餐家宴常常豐盛至極,豐盛的菜肴和節日氛圍往往使人食欲旺盛,易暴飲暴食。而人消化器官的活動是有一定規律的,吃東西時,胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液,使食物中的營養素易被人體吸收。如果突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來進行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃脹得很大,腸胃蠕動困難,影響了正常的消化機能,情況嚴重的話,可導致急性胰腺炎、腸胃炎,或腸胃潰瘍等的發生。因此,最好的辦法就是自我節制,適量飲食。

5、多飲水少飲酒

“感情深一口燜,感情淺舔一舔”,在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上,常常會遇到盛情難卻的勸酒。但是我們一定要記得過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經和消化等多系統損傷,同時,飲酒的社會危害也非常突出。相比飲料和酒而言,白開水是最好的飲料,因此適時以水代酒,利己又利人。

6、按時就餐,飲食規律

新年的飲食還要注意按時按點吃飯,不要因為貪玩和貪睡擾亂正常的飲食規律,使胃腸不適應而造成消化功能紊亂。節假日和節假日過后,常出現有人消化不良、身心疲憊,飲食不規律是“罪魁禍首”。

7、品種選擇勿獵奇

春節期間,許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經常吃的東西,尤其是一些野味,如貓肉、鼠肉、蛇肉等。食用不經常吃的食物不僅容易引起食物過敏,而且野味不在常規檢驗檢疫范圍之內,常攜帶致病性細菌、病毒和寄生蟲等,食用安全隱患較大,因此最好不要盲目獵奇,貪食野味。

8、食品衛生和清潔

食品衛生是避免食源性疾病和保證食品安全的前提。正確采購食材,堅持選用新鮮干凈的食品原料,并保持現做現吃的習慣。剩菜剩飯,合理儲存,再次食用時,要徹底加熱。切記:生吃的蔬菜要洗凈,生熟食品要分開加工,不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬不要食用。

為了您和您全家能過一個歡樂、祥和的春節,建議您注意飲食衛生,多細嚼慢咽,少暴飲暴食,多吃雜糧制品,少吃精制食品,多吃蔬菜和水果,少吃油膩食品,多飲水,少飲酒,適量運動,按時就餐,確保健康。

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過分素食可能導致心血管病

心血管病人一般會被醫生告誡少食肉類多食蔬菜水果以降低膽固醇。但德國的一項新研究結果表明,如果過分強調吃素,也會由于營養不均衡而增加人患心血管疾病的風險。

德國食物科學院、應用化學中心和漢諾威大學等機構的研究人員對50多名德國素食者進行了調查。調查結果顯示,雖然這些素食者體內的膽固醇水平較低,但大部分人都表現出缺乏維生素B12的癥狀,使得血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的成分升高,而這種物質會導致心血管病的患病風險增加。調查還發現,不食肉類可能會導致血液中高密度脂蛋白水平降低,從而對心血管健康不利。

根據德國聯邦統計局9月中旬公布的統計數字,心血管疾病是德國人的頭號“殺手”,它導致的死亡人數幾乎占德國每年死亡人數的一半。

德國維爾茨堡大學生物學、醫學雙博士吳榮雪在接受新華社記者電話采訪時說,心血管疾病在德國如此普遍與德國人的飲食結構、工作強度等因素有關。德國人以奶酪和肉食為主,食用蔬菜較少。不過吳榮雪表示,這不代表心血管病人應該吃素,均衡的營養對于身體健康才是最重要的。

此外,吳榮雪還建議人們注意勞逸結合,保持心情舒暢。研究顯示,精神抑郁也可能使心血管疾病的患病風險增加。

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